Pasta z fasolki, tofu i papryki

Ta pasta to potężna dawka białka dla wegetarian i nie tylko. Smakuje latem - słodki smak papryki, połączony z pachnącym tymiankiem to pyszne połączenie. Dodajcie do tego białą fasolkę i delikatnie orzechowe w smaku tofu, a uzyskacie zdrową i sycącą pastę. Świetnie smakuje ze świeżą bagietką lub krakersami.

Składniki

250 g białej fasolki
1 czerwona papryka
50 g tofu
1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka majeranku
kilka gałązek tymianku
1/2 łyżeczki papryczki espelette
sól i pieprz do smaku

Paprykę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut, aż na skórce pojawią się czarne plamy. Upieczoną w ten sposób przekładamy do foliowej torebki, zamykamy ją i odstawiamy na 10 minut. Dzięki temu zabiegowi będzie łatwiej zdjąć z papryki skórkę. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i skórki, kroimy w paski i odstawiamy do wystygnięcia. 

Na oliwie podsmażamy z obu stron pokrojone w cienkie paseczki tofu. Przekładamy do misy blendera.

Do blendera wrzucamy też fasolkę, paprykę i przyprawy. Miksujemy całość na pastę o gładkiej konsystencji. Przekładamy do miseczki i odstawiamy do lodówki na godzinę, by składniki się "przegryzły".
Pastę można wykorzystać też jako sos do makaronu.