Pączki pachnące pomarańczą

Jeśli dotychczas domowe pączki kojarzyły Wam się z godzinami pracy, rosnącym powoli ciastem i mnóstwem roboty przy smażeniu mam dla Was świetny przepis. Tu nic nie musi wyrastać, wystarczy wyrobić ciasto, uformować oponki i szybko je obsmażyć, by po chwili zajadać się ciepłymi i pachnącymi pączuszkami. I w niczym nie ustępują tym tradycyjnym, drożdżowym ciastkom, którymi zajadać będziemy się już niedługo w Tłusty Czwartek. Niebo w gębie, zapewniam, że talerz pączków zniknie szybciej niż się tego spodziewacie.
Przepis z książki "Kuchnia wegetariańska" Nicoli Graimes, odrobinę zmieniony.

Składniki na około 25 pączków

100 ml śmietany 18%
1 jajko, roztrzepane
60 g cukru pudru
100 ml soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
skórka starta z 1 pomarańczy
3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy
425 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
olej do smażenia
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cynamonu

W misce mieszamy rózgą śmietanę, jajko, cukier puder, sok i skórkę z pomarańczy oraz olej (lub oliwę, choć myślę, że może mieć zbyt intensywny aromat). Przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką, by składniki połączyły się.

Następnie przekładamy masę na lekko posypany mąką blat i wyrabiamy ciasto - powinno być dość elastyczne i nie kleić się do rąk. Ciasto dzielimy na 25 porcji, z każdej z nich na blacie przy pomocy dłoni robimy wałeczek o długości 15 cm. Końce ściskamy razem, i zawijamy pod spód ciasta, aby stworzyć oponkę.

Tłuszcz rozgrzewamy w szerokim rondlu lub na głębokiej patelni, aż wrzucony kawałek ciasta zarumieni się w 40 sekund. Delikatnie zmniejszamy ogień pod garnkiem. Smażymy pączki na złoto przez około 4 minuty, raz odwracając.

Usmażone przekładamy na ręcznik papierowy, aby wciągnął nadmiar tłuszczu. Pączki posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Pączki są najsmaczniejsze ciepłe.