Burgery marchewkowe

 Burgery zawładnęły światem! Mam wrażenie, ze stają się nie mniej popularne niż jeszcze niedawno muffiny. Każda szanowana się knajpka/ kawiarnia w Warszawie ma w swoim menu takie kanapki. Ba, powstają nawet całe burgerownie, gdzie jedynym daniem jest właśnie kotlecik między dwoma kawałkami puszystej bułki. Czemu więc nie podłapać tego pysznego skąd inąd trendu i nie zrobić sobie własnych burgerów? Ja proponuję takie z marchewką i nerkowcami z przyprawami, pachnącymi Indiami. Do tego ulubione dodatki, podkreślający wszystko sos i smaczne i urocze danie ląduje na talerzu. Smacznego!
Przepis na kotleciki - Nicola Graimes - Kuchnia wegetariańska, reszta inwencja własna.

Składniki na 6 burgerów

Składniki na kotleciki:
150 g nerkowców
1/2 szklanki marchewki, startej na małych oczkach
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki kozieradki
1 łyżeczka kolendry
sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:
100 g słodkiego sosu chilli
50 g ketchupu pikantnego
1 łyżeczka sosu sojowego less salt
1 łyżka ziaren sezamu, uprażonych na suchej patelni
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Dodatkowo:
bułki do hamburgerów
1 jajko
1 pomidor
1/2 ogórka
sałata np. lodowa

Przygotowujemy sos - mieszamy wszystkie składniki w miseczce, odstawiamy do "przegryzienia" się smaków.

Na suchej patelni prażymy nerkowce, uważając, by się nie spaliły. Odstawiamy do przestygnięcia, a potem miksujemy na proszek blenderem.

Na oleju smażymy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i czosnek, do zeszklenia cebuli. Dodajemy przyprawy - kumin, kolendrę, kozieradkę i smażymy jeszcze minutę, by uwolnił się aromat. Odstawiamy do przestygnięcia.

W misce mieszamy orzechy, marchewkę, cebulę z przyprawami. Wbijamy jajko, mieszamy, by składniki połączyły się. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, można dodać trochę bułki tartej. Masę doprawiamy sola i pieprzem i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyjmujemy masę i formujemy w dłoniach 6 kotlecików, delikatnie je spłaszczając. Smażymy je na patelni grillowej z obu stron.

Bułki rozkrawamy, układamy sałatę na to warstwę sosu. Na wierzch kładziemy marchewkowy kotlecik a następnie pomidory i ogórki. Przykrywamy wierzchem bułki.