Chlebek bananowy

Chlebek bananowy to najlepszy pomysł, co z robić z mocno dojrzałymi, czarnymi wręcz bananami! Co więcej - takie przejrzałe owoce mają sporo cukru, co sprawia, że nie musimy dodawać wiele dodatkowego, by nasz wypiek był odpowiednio słodki. Przyznam szczerze, że w tym przepisie można nawet cukier pominąć, bo poza bananami słodyczy nadają temu ciastu groszki o smaku karmelowym - butterscotch chips. Jeśli ich nie macie, a ciężko dostać je w Polsce, możecie spokojnie zastąpić je ulubioną czekoladą - zarówno gorzką, mleczną czy białą.  Ponieważ te groszki są przesłodkie, zmniejszyłam ilość cukru do 1 łyżki, jeśli jednak będziecie dodawać czekoladę, a słodycz ciasta zależy też od bananów, przed wlaniem masy na chlebek bananowy do foremki, sprawdźcie, czy jest ona ok.

Chlebek bananowy - składniki na keksówkę o wymiarach 20x11cm

2 przejrzałe banany + 1 żółty
1 jajko
2 żółtka
1 łyżka cukru
80 g groszków - u mnie toffi, może być posiekana czekolada
1/3 szklanki oleju
60 g płatków owsianych górskich
65 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dojrzałe banany przekładamy do misy miksera i przy użyciu płaskiego mieszadła (tego do kruchego ciasta) miksujemy je na puree. Dodajemy cukier, chwilę ubijamy, a następnie dodajemy jajko i żółtka. Kiedy składniki się połączą, wlewamy olej i miksujemy krótko, by powstała jednolita masa.

Płatki owsiane miksujemy w malakserze na mniejsze kawałki - wielkości otrębów. Mieszamy je z mąką razową i sodą - wszystkie składniki wsypujemy do mokrych i chwilę miksujemy, by wszystko połączyło się. Na koniec dodajemy groszki i miksujemy do wymieszania.

Ciasto wlewamy do wysmarowanej delikatnie masłem keksówki. Banana kroimy na pół w poprzek, a każdą połówkę jeszcze na pół wzdłuż. Układamy na cieście, delikatnie dociskając

Chlebek bananowy pieczemy 30 minut w temperaturze 175 stopni - do suchego patyczka. Studzimy w foremce.