Czekoladowe naleśniki z karmelizowanymi pomarańczami

Czekoladowe naleśniki to kolejny smakołyk w ramach czekoladowych czwartków. U mnie w domu tradycyjnie jadało się zwykłe naleśniki z serem lub dżemem, dlatego teraz, na swoim, mam wreszcie możliwość zaszaleć i przygotować coś pysznego. Tak powstały czekoladowe naleśniki z delikatnym serkiem i aromatycznymi pomarańczami w karmelowo-pomarańczowym sosie. Naleśniki nie są bardzo słodkie, smak czekolady świetnie współgra z mascarpone, a całość podkreślają pomarańcze. Dawno nie jadłam takich dobrych naleśników;)

Składniki na 8 naleśników

Składniki na ciasto:
1 szklanka mleka
35 g czekolady mlecznej
1 łyżka cukru
2 jajka
155 g mąki pszennej
15 g masła
1 łyżka niesłodzonego kakao
szczypta soli

Dodatki:
2 pomarańcze
3 łyżki cukru
500 g serka mascarpone

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego. Mleko podgrzewamy z mlekiem i czekoladą, mieszamy, by składniki połączyły się. Studzimy, by mleko nie było zbyt ciepłe - powinno mieć temperaturę pokojową.

Suche składniki - przesianą mąkę, kakao i sól mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką kilka razy, by składniki wymieszały się. Dolewamy mleko z czekoladą i masłem i miksujemy, by składniki połączyły się. Odstawiamy ciasto na 20 minut pod przykryciem. 

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie i karmelizowane pomarańcze. Pomarańcze pozbawiamy skórki - najlepiej odkroić ją nożem, pozbywając się także albedo i białych błonek. Pomarańcze kroimy w plastry.

W garnku o szerokim dnie karmelizujemy 2 łyżki cukru - cukier powinien rozpuścić się i nabrać bursztynowej barwy. Układamy plastry pomarańczy i smażymy około 4-5 minut na niedużym ogniu, w połowie karmelizowania odwracając pomarańcze na drugą stronę. Pomarańcze powinny puścić sok i zrobić się miękkie, ale zachować kształt i nie rozpaść się. Sok powinien połączyć się z cukrem, tworząc syrop.

Mascarpone miksujemy z 1 łyżką cukru, smarujemy serkiem naleśniki, składamy w trójkąty. Wierzch dekorujemy karmelizowanymi pomarańczami i polewamy sosem.