Chow mein z krewetkami i zielonymi warzywami

Naszła mnie ochota na makaron, ale w jakimś nowym wydaniu, bez dużej ilości sosu, ale jednak coś smacznego. Dlatego dziś będzie coś z kuchni chińskiej, na ostro, z dużą ilością chrupiących warzyw. Aromatyczne danie z mnóstwem pysznych dodatków. Chińczyk na mieście się chowa!;) Przepis z książki "Szybko, zdrowo, smacznie..."

Składniki na 4 porcje

25 g suszonych grzybów chińskich lub shitake
340 g chińskiego makaronu pszennego

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 duży ząbek czosnku
1 łyżka drobno posiekanego korzenia imbiru
1 papryczka chilli czerwona lub zielona
2 łyżeczki przypraw pięć smaków

350 g krewetek

2 zielone papryki, oczyszczone
150 g małych różyczek brokułów
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wytrawnego sherry

Grzyby wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem, by woda zaledwie przykrywała grzyby. Odstawiamy do namoczenia na 10 minut. Następnie przecedzamy i odciekamy grzyby na sitku. Płynu nie wylewamy, odstawiamy. Usuwamy twarde ogonki z grzybów i kroimy w plastry.

Makaron zalewamy wrzątkiem, moczymy 4 minuty, aż będzie miękki, odlewamy wodę, makaron odstawiamy.

Na dużym ogniu rozgrzewamy wok lub patelnię, wlewamy łyżkę oleju, a kiedy będzie gorący wrzucamy zmiażdżony czosnek, imbir, chilli drobno posiekane i przyprawę pięć smaków. Smażymy, cały czas mieszając, 30 sekund, pilnując, żeby składniki nie przypaliły się.

Wkładamy do warzyw krewetki i smażymy przez 3-4 minuty. Wyjmujemy łyżka cedzakową, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju, dodajemy paprykę pokrojoną w cieknie krążki, brokuły, seler naciowy w plastrach i grzyby. Smażymy, cały czas mieszając, 2 minuty. Wlewamy płyn z grzybów, sos sojowy, sherry a następnie krewetki. Dusimy, mieszając minutę, aż krewetki będą podgrzane.

Dodajemy na patelnię makaron, mieszamy, chwilę podgrzewamy i podajemy.

Danie można udekorować liśćmi kolendry.