Parkin

Parkin to angielskie ciasto, którego głównymi składnikami jest mąka z płatków owsianych i melasa. Ciasto ma lekko lepką konsystencję i obłędny, głęboki imbirowy aromat. Parnik może świetnie zastąpić aromatyczny polski piernik, to ciasto jest lżejsze, bardziej puchate i wilgotne. Zasmakuje tym, którzy nie przepadają za cynamonowymi wypiekami, ale nie chcieliby rezygnować z pachnących przyprawami korzennymi wypiekami. Dobrze przechowywane może postać kilka dni, choć ciężko powstrzymać się przed sięgnięciem po kolejny kawałek. Przepis z magazynu Food and Travel.

Parkin - składniki na foremkę o wymiarach 23x23cm

100 g mąki pszennej jasnej
100 g mąki owsianej lub pszennej razowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g brązowego cukru
80 g masła
80 g melasy
80 g golden syropu
3 jajka

W misce mieszamy mąki, przyprawy, sodę, proszek do pieczenia.

Cukier masło, melasę, golden syrup umieszczamy w garnuszku i gotujemy na średnim ogniu, by masło rozpuściło się. Studzimy.

Jajka ubijamy i wlewamy cukrowo-maślaną mieszankę, cały czas ubijając, aż składniki połączą się. Wsypujemy suche składniki i dalej ubijamy, aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Parkin pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 30 minut - do suchego patyczka.