Drożdżowy wieniec ze śliwkami

"A upieczesz mi ciasto ze śliwkami? Drożdżowe". A pewnie, że upiekę, szczególnie, jak Mamusia prosi. Choć Mamusia liczyła na placek, wyszła drożdżówka w kształcie wieńca ze śliwkowo-cynamonowym wnętrzem. Ciasto jest delikatne i puszyste, długo świeże i pięknie pachnie. Oczywiście świetnie pasować będzie do niego inne owocowe nadzienie czy kremowy serek albo czekolada. Polecam!

Składniki

260 g mąki
15 g drożdży świeżych
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 żółtko
30 g masła
75 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
450 g śliwek węgierek
1 łyżka śliwowicy lub rumu
25 g płatków migdałowych
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki śmietany kremówki
cukier perlisty


Drożdże rozczyniamy w niewielkiej ilości ciepłego mleka z łyżeczką mąki i łyżeczką cukru. Dokładnie mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce, by zaczyn "ruszył".

Resztę mąki wsypujemy do miski. Dodajemy cukier i mleko oraz zaczyn. Zaczynamy miksować ciasto na niskich obrotach. Dodajemy jajko i żółtko, roztopione masło i ekstrakt. Ciasto wyrabiamy około 6-8 minut na większych obrotach.
Przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do podwojenia objętości.

Śliwki kroimy na pół, usuwamy pestki. Zalewamy śliwowicą i zostawiamy na 20 minut, śliwki powinny wchłonąć płyn. Dodajemy płatki migdałowe, cynamon i wszystko mieszamy razem.

Kiedy ciasto wyrośnie, przekładamy na podsypany mąka blat. Wałkujemy je na prostokąt 30 - 40 cm. wzdłuż dłuższego boku układamy śliwki. Drugi dłuższy brzeg ciasta dzielimy na paski szerokości 4-5 cm, aby powstało coś w rodzaju grzebienia.

Ciasto zwijamy w rulon, zaczynając od brzegu ze śliwkami. obcięte końce delikatnie naciągamy i owijamy wokół rulonu, zostawiając między nimi przerwę. Potem zlepiamy końce, by powstał okręg. Układamy na blasze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut. Po tym czasie smarujemy wieniec śmietanką i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 35-45 minut, studzimy na kratce.