Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

niedziela, 15 maja 2016

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Ciasto kruche z rabarbarem to taki must bake na początku wiosny. To moje jest całkiem wypasione - z kruszonką, masą serową, piana z białek. Tu wszystko dobrze się komponuje - kruche ciasto, kremowy ser, delikatna piana. Choć wydaje się być czasochłonne przez ilość warstw, z których się składa, robi się je bardzo szybko. Ciasto nie jest bardzo słodkie, smaki są wyważone i fajnie przebija się smak kwaskowatego rabarbaru.
kruche z rabarbarem

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką - składniki na blachę o wymiarach 23x31 cm


Składniki na ciasto kruche:
300 g mąki
200 g masła
1 łyżka cukru
4 żółtka

Składniki na masę serową
650 g sera (na sernik)
1 jajko
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1/2 szklanki cukru

Składniki na bezę:
4 białka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
400 g rabarbaru

Przygotowujemy ciasto kruche - szybko zagniatamy mąkę z posiekanym masłem, cukrem i żółtkami, by powstało elastyczne ciasto.

2/3 ciasta wałkujemy na placek, który będzie spodem naszego ciasta kruchego z rabarbarem - przekładamy je do foremki. Pozostałe ciasto zawijamy w folię spożywcza i chowamy do lodówki. Foremkę z ciastem na czas przygotowania reszty składników chłodzimy w lodówce.
ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką
Ser przekładamy do misy miksera. Ucierając, dodajemy cukier i chwile miksujemy. Wbijamy jajko, mieszamy do połączenia i wsypujemy proszek budyniowy, miksując do połączenia składników.
Masę serową wykładamy na kruchy spód. Na wierzch równomiernie wykładamy rabarbar pokrojony w plastry grubości palca wskazującego.

Z białek ubijamy pianę - kiedy białka zaczną się pienić i będą już białe, wsypujemy cukier. Ubijamy, aż powstanie biała, sztywna piana. Cały czas ubijając, dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy do połączenia składników.

kruche z rabarbarem i kruszonką
Sztywną pianę wykładamy an warstwę rabarbaru, a tę równomiernie posypujemy startym na dużych oczkach tarki resztą ciasta z lodówki.

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut - kruszonka powinna się zezłocić a patyczek wbity w środek powinien być suchy.

Ciasto kroimy po wystudzeniu.

3 komentarze

Skrobniesz coś? Dziękuję!