Chleb razowy z suszonymi pomidorami i serem

poniedziałek, 4 listopada 2013

Chleb razowy z suszonymi pomidorami i serem

Czasem zdarza się tak, że nie jesteśmy zjeść niektórych rzeczy, choć bardzo byśmy chcieli. Ja ma tak z serem provolone. Kupiłam go z ciekawości, jednak jest on na tyle specyficzny (tak tak, chodzi o zapach), że jest to ser dla mnie nie do przełknięcia. Nie chciałam jednak sera wyrzucić, postanowiłam choć odrobinę wykorzystać. I tu spadłam na pomysł dodania go do chleba. Chlebek świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek lub w towarzystwie zup kremów. Dla tych, którzy nie maja dostępu do tego włoskiego sera, polecam zamienić go na cheddar, będzie pysznie!
Składniki na 1 bochenek

300 g mąki pszennej jasnej
155 g mąki pszennej razowej
315 ml wody
15 g drożdzy świeżych
szczypta cukru
30 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
60 g suszonuch pomidorów
70 g sera - u mnie provolone, może być tez cheddar
1 łyżeczka soli

Z drożdży łyżki wody, łyżki mąki i szczypty przygotowujemy zaczyn, mieszając wszystkie składniki w szklance i odstwiając zaczyn na 10 minut w ciepłe miejsce. Powinien on zgęstnieć i urosnąć.
W międzyczasie kroimy ser w kostkę o boku 1 cm, a pomidory na mniejsze kawałki.

Do misy miksera wsypujemy mąki, dodajemy wodę i zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto na niskich obrotach miksera z końcówką hak przez 2 minuty. Po tym czasie dodajemy resztę składników - jogurt, sól, ser i pomidory. Wyrabiamy na wysokich obrotach miksera przez 7 minut - ciasto powinno być elastyczne, delikatnie lepkie. Przekładamy je do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1.5 godziny.

Po tym czasie chleb przekładamy na blat, chwilę wyrabiamy i formujemy prostokątny bochenek. Przekładamy go do keksówki wysmarowanej olejem i ponownie odstawiamy do wyrośnięcie w ciepłe miejsce na 40 minut.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Chleb pieczemy przez pierwszych 15 minut w tej temperaturze, następnie zmniejszamy ją do 190 stopni i pieczemy przez kolejne 20 minut. Chleb z wierzchu powinien być rumiany, a popukany od spotu, wydawać pusty dźwięk. Studzimy na kratce.

4 komentarze

  1. Takiego śmierdzącego sera nie jadłam, ale chlebek prezentuje się pysznie;))

    OdpowiedzUsuń
  2. Inspirowane smakiem, dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie wygląda. Z takimi dodatkami na pewno smakuje świetnie.:)

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!