Sernik z malinowym wzorem

Na szczególną okazję, czyli nowy dom babci, trzeba było upiec szczególny sernik. Ten, z malinowym wzorem na wierzchu podobał mi się bardzo. Delikatny, kremowy, wizualnie robi wrażenie. A polany malinowym sosem... pycha! Przepis pochodzi z tego bloga.

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm

Składniki na spód:
200 g herbatników
100 g stopionego masła

Składniki malinowy sos
1 1/2 szklanki malin
1 1/2 łyżki cukru

Składniki na sernik:
170 g cukru
1 kg sera do sernika w wiaderku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
4 jajka

Maliny miksujemy w blenderze na puree. Przecieramy przez sito do małego garnuszka. Dodajemy cukier i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści a masa odrobinę zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ciastka miksujemy z masłem, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku. Wysypujemy masę na wyłożony folią aluminiową spód tortownicy, dociskamy i wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Ser miksujemy na średnich obrotach, aż nabierze gładkiej konsystencji. Zmniejszamy obroty, wsypujemy cukier. Cały czas miksując dodajemy ekstrakt i sól. Następnie wbijamy po jajku, ale tylko do momentu połączenia składników w jednolitą masę.

Masę serową wlewamy na spód z ciasteczek. Następnie małą łyżeczką na wierzchu robimy z purre malinowego (nie całego, tylko kilka łyżeczek) mniejsze i większe kropki. Czubkiem noża delikatnie rozprowadzamy malinowy sos po wierzchu ciasta.

Tortownicę owijamy szczelnie folią aluminiową i wstawiamy do większego naczynia z gorącą wodą (powinna sięgać połowy wysokości tortownicy).
Pieczemy w kąpieli wodnej około 1 1/2 godziny w temperaturze 180 stopni. Jeśli zacznie się przypiekać od góry, przykrywamy folia aluminiową.
Ciasto studzimy w piekarniku, następnie wstawiamy na noc do lodówki.
Sernik podajemy z resztą malinowego sosu.