Kokosowe drożdżówki z budyniem

Ostatnio trafiły do domu bułeczki, ponoć ulubione mojego brata. Założyłam się z nim, że upiekę lepsze. Długo szukałam przepisu na ciasto - chciałam, by było miękkie i trochę się rozwarstwiało. Przepis znalazłam na Moich Wypiekach, wyszło dokładnie takie, jak chciałam. Użyłam budyniu w proszku, by mieć pewność, że konsystencja będzie odpowiednia. Drożdżówki wyszły pyszne. I co najważniejsze bratu smakowały:)

Składniki na 20 małych drożdżówek

500 g mąki pszennej 12 g drożdży suchych lub 24 g świeżych
4 łyżki cukru
2 jajka
200 ml mleka kokosowego
50 ml śmietany kremówki
60 g masła
pół łyżeczki soli
1 opakowanie budyniu śmietankowego
250 ml mleka (u mnie pół na pół z mlekiem kokosowym)

Dodatkowo:
mleko do posmarowania bułeczek
wiórki kokosowe do posypania

Drożdże suche mieszamy z mąką (ze świeżymi robimy zaczyn). Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, na końcu dodajemy roztopione masło. Dokładnie wyrabiamy ciasto, przekładamy do miski i odstawiamy, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości - na około 1-1 1/2 godziny.

Ciasto wyjmujemy na lekko omączony blat, rozwałkowujemy na placek o grubości około 5 mm i wycinamy kółka o średnicy 9 cm. Na środek każdej kładziemy po łyżeczce budyniu, sklejamy brzegi i formujemy kuleczkę. Kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do napuszenia na 15 minut.


Napuszone bułeczki smarujemy mlekiem, posypujemy wiórkami i pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Studzimy na kratce.