Makaron soba z brokułem w sosie orzechowym

Muszę coś wyznać. Ten makaron soba z brokułem w sosie orzechowym to od kilku tygodniu moje ulubione danie, które mogłabym jeść praktycznie codziennie. Jak pewnie zauważyliście, kocham masło orzechowe, od pewnego czasu mój organizm nieustannie domaga się też brokułów. Połączyłam więc te dwie zachcianki i tak powstał prosty, szybki makaron. Jeśli nie znajdziecie w kuchennej szafce soby, wykorzystajcie płaskie pszenne nitki - makaron udon lub, ostatecznie, klasyczne spaghetti. Jednak od razu ostrzegam, lekko ziemisty w smaku gryczany makaron soba doskonale komponuje się ze słodko-słonym sosem orzechowym i lekkimi brokułami.
Jeśli masło orzechowe dotychczas kojarzyło Wam się z zamulającym smarowidłem, przekonajcie się, że sos orzechowy z dodatkiem imbiru, limonki i pikantnej pasty harissa robi tu robotę!

Makaron soba z brokułem w sosie orzechowym - składniki na 2 porcje

1 brokuł
2 porcje makaronu soba
1 szalotka
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki masła orzechowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta brązowego cukru
sok z limonki
1/6 łyżeczki pasty harissa
orzeszki ziemne
posiekana dymka

Brokuła oczyszczamy, dzielimy na różyczki i myjemy.
W dużym garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i wrzucamy różyczki brokuła. Blanszujemy - gotujemy około 4 minuty, odcedzamy i przekładamy do miski z lodowatą wodą. Po 4 minutach brokuła odcedzamy. 

W tym samym czasie makaron soba gotujemy aż będzie delikatnie twardawy, odcedzamy na sicie, zachowując trochę wody z gotowania. 

Masło orzechowe mieszamy z sosem sojowym, świeżo startym imbirem, szczyptą cukru, sokiem limonki i pasta harissa do smaku. Dodajemy kilka łyżek z gotowania makaronu, ponieważ sos orzechowy będzie dość gęsty.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w półplasterki szalotkę. Dodajemy brokuła, smażymy kolejne 4 minuty, by warzywo zmiękło. Na patelnię przekładamy makaron i dodajemy sos, szybko mieszamy, smażymy około minuty, by składniki połączyły się. Jeśli sos zbyt szybko zgęstnieje, dodajemy jeszcze kilka łyżek wody.

Orzeszki prażymy na suchej patelni, aby się zezłociły.

Makaron soba z brokułem w sosie orzechowym wykładamy na talerze, posypujemy orzeszkami i dymką, podajemy od razu.