czerwca 2016

środa, 29 czerwca 2016

Budyń jaglany z malinami i pistacjami

Jeśli znudziły Wam się kanapki czy owsianki na śniadanie, latem warto wypróbować budyń jaglany z malinami. Jest tu i kasza, i owoce, i orzechy oraz pestki, czyli wszystko to, czego organizm potrzebuje rano, by mieć energię na rozruch i zdrowy start. To także świetny pomysł na owocowy, sycący, ale zdrowy deser. Bo i bez cukru, bez glutenu. Jeśli chcecie, pomińcie też jogurt i zmiksujcie kaszę z dodatkiem owoców i odrobiny wody lub zastąpcie go mlekiem roślinnym. Maliny zastąpcie jagodami, bananem, wiśniami czy morelami - wszystkim, na co akurat jest sezon, w razie potrzeby dosładzając całość miodem czy syropem klonowym. Budyń jaglany z malinami dobrze smakuje na zimno i na ciepło. No i ma świetny kolor, co powinno spodobać się najmłodszym, a to pozwoli przemycić zdrowe składniki do ich codziennej diety.
Jeśli budyń jaglany z malinami i pistacjami przypadł Ci do gustu, sprawdź też przepis na budyń jaglany z truskawkami i czekoladowy budyń jaglany.
Budyń jaglany z malinami

Budyń jaglany z malinami - składniki na 2 porcje

60 g kaszy jaglanej
100 g jogurtu naturalnego
150 g malin (mogą być mrożone)
20 g pestek słonecznika
3 łyżki posiekanych pistacji (bez skorupek)
łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki kardamonu

Kaszę płuczemy na sicie, przesypujemy do garnka, zalewamy woda w proporcji 1:2 i gotujemy, aż kasza wchłonie płyn.
Budyń jaglany z malinami
Kiedy kasza przestygnie, dodajemy cynamon i kardamon oraz jogurt i miksujemy wszystko blenderem do powstania jednolitej masy. Dodajemy maliny i miksujemy raz jeszcze.

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, aż się zezłocą.
Budyń jaglany z malinami i pistacjami
Budyń jaglany wykładamy do miseczek, po wierzchu posypujemy pistacjami, pestkami słonecznika i dekorujemy malinami.

poniedziałek, 27 czerwca 2016

Kakaowy pudding chia z bananem

Polubiliście chia? Jeśli tak, mam dla Was dziś zdrowy deser bez cukru -  kakaowy pudding chia z bananem. To pyszna propozycja na śniadanie lub deser. Dosładzany malutką łyżeczką miodu pudding na bazie jogurtu, banana i awokado to zdrowa i smaczna przekąska. Świetnie się prezentuje, nie tylko ze względu na owoce na wierzchu, ale i brązowo-białe warstwy. Takie słoiczki z puddingiem chia z bananem sprawdzą się na imprezie dla dzieci czy coś słodkiego na imprezie w ogrodzie czy grillu. Można go przygotować w wyprzedzeniem, szczególnie, że najlepiej smakuje prosto z lodówki. 
A jeśli jeszcze Wam mało puddingów z chia, zobaczcie inne przepisy: kokosowy pudding chia, pudding chia z bananami, czekoladowy pudding z chia i pomarańczą, jogurt z chia i owocami.  

Kakaowy pudding chia z bananem

Pudding chia z bananem - składniki na 2 porcje

300 g jogurtu naturalnego
1 banan
2 łyżeczki kakao
20 g awokado
4 łyżki chia
1 łyżeczka miodu

Jogurt dzielimy na 2 porcje.
Do jednej dodajemy pół banana i 2 łyżki chia, miksujemy i przekładamy do miseczki.

Do drugiej porcji jogurtu dodajemy połowę pozostałego banana, kakao, awokado 2 łyżki chia i miód. Miksujemy i przekładamy do drugiej miseczki.
Kakaowy pudding chia z bananem
Obydwie miseczki odstawiamy do lodówki na około 30 minut, by nasiona chia napęczniały.

Do słoiczków lub miseczek przekładamy najpierw kakaowy pudding, potem wykładamy jasną - bananową warstwę i na wierzch ponownie kakaową.

Wierzch deseru dekorujemy resztą banana pokrojonego w plastry i pokruszonym batonikiem z quinoa, posiekanymi orzechami lub domową granolą na przykład granolą z kaszą gryczaną.
Kakaowy pudding chia z bananem
Pudding chia z bananem najlepiej smakuje schłodzony.

sobota, 25 czerwca 2016

Spring rolls z sosem orzechowym

W upalne dni nie chce mi się gotować, więc wybieram sprawdzone patenty na lekkie dania jak na przykład spring rolls z sosem orzechowym. Zazwyczaj robię ich większa porcję i zajadam przez kilka dni na obiad czy kolację. Tym razem w papier ryżowy zawinęłam wędzonego łososia, awokado, makaron gryczany i szpinak, ale Wy możecie dodać do nich co tylko chcecie. Jednak nie pomijajcie sosu! Bo spring rolls z tym sosem orzechowym smakują doskonale. Słodko-słono-pikantny sos w połączeniu ze świeżymi warzywami i wyrazistym łosiem to idealne połączenie. Ja wybrałam masło orzechowe z kawałkami orzeszków, przez co sos nie jest idealnie gładki, ale chrupiące orzechy fajnie urozmaicają całość.
Zobacz też przepis na spring rolls z łososiem i kaszą quinoa i doskonałym sosem mango.

Spring rolls z sosem orzechowym

Spring rolls z sosem orzechowym - składniki na około 20 roladek

20 arkuszy papieru ryżowego
100 g młodego szpinaku
120 g wędzonego łososia
1 duża marchewka
2 długie ogórki
1 małe awokado
60 g makaronu soba

Składniki na sos orzechowy:
2 czubate łyżki masła orzechowego
łyżeczka brązowego cukru
łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka pasty chilli sambal oelek

Szpinak myjemy i osuszamy.
Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce lub przy pomocy spiralizera robimy z niego makaron.
Ogórka parzymy wrzątkiem i kroimy w słupki.
Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy na plastry.
Makaron gotujemy i odcedzamy.
Plastry łososia kroimy na mniejsze kawałki
Spring rolls z sosem orzechowym
Arkusz papieru ryżowego nawilżamy ciepłą wodą z dwóch stron. Na środku papieru, w jego dolnej części układamy listki szpinaku, marchewkę, ogórka, łososia, plaster awokado i makaron. Składamy boki papieru ku środkowi i zwijamy spring rolls jak krokiet. Tak samo postępujemy z pozostałymi arkuszami papieru aż do wyczerpania składników.
Spring rolls z sosem orzechowym
Sos orzechowy - do garnuszka przekładamy masło orzechowe i pastę sambal oelek.
Cukier rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody i wlewamy do garnuszka do reszty składników. Podgrzewając na małym ogniu, mieszamy aż powstanie jednolity sos, dodajemy sos sojowy, mieszamy, przelewamy do miseczki.

Spring rolls z sosem orzechowym podajemy od razu.

czwartek, 23 czerwca 2016

Lody ciasteczkowe

Lody ciasteczkowe marzyły mi się od dawna, a że dostałam ostatnio kosz piknikowy wypełniony różnymi słodkościami, postanowiłam część z nich wykorzystać do przygotowania lodów. Jeśli dotychczas domowe lody wychodziły Wam twarde jak kamień, z tym przepisem będą idealne! Połączenie mleka skondensowanego i kremówki to gwarancja delikatnych, kremowych i miękkich lodów bez jajek. Idealnie da się je nabrać na łyżkę, formując apetyczne kulki. No i te chrupiące ciasteczka... Pyszka!
Lody ciasteczkowe

Lody ciasteczkowe - składniki na około 0.5 litra lodów

200 ml śmietanki kremówki
150 ml mleka skondensowanego słodzonego
40 g ciastek z kawałkami czekolady - u mnie Amerykanki od Wedla

Kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy mleko skondensowane i chwilę jeszcze miksujemy, by składniki połączyły się.
Lody ciasteczkowe
Masę śmietankowo-mleczną wlewamy do przygotowanej wcześniej maszynki do lodów i postępujemy według instrukcji. Kiedy lody już zwiążą się i zmrożą, dodajemy pokruszone ciastka, chwilę jeszcze mieszamy w maszynce, by składniki połączyły się - około 5-6 minut i wyłączamy.

Lody ciasteczkowe możemy zjeść od razu lub przełożyć do pudełka z pokrywką i wstawić do zamrażarki - lody nie zamarzają na kamień, nawet po kilku godzinach mrożenia są kremowe i miękkie.

wtorek, 21 czerwca 2016

Budyń jaglany z truskawkami

Jeśli smakował Wam czekoladowy budyń jaglany (a mi bardzo), to jego prostsza i bardziej aromatyczna wersja, czyli budyń jaglany z truskawkami tez przypadnie Wam do gustu. A czemu bardziej aromatyczna? Bo zarówno do budyniu, jak i owoców dodałam syrop z kwiatów czarnego bzu, który daje całości niezwykle przyjemnego, kwiatowego aromatu, a przy okazji syrop zastępuje cukier. Jeśli nie macie ochoty na truskawki, podmieńcie je na maliny, jagody czy borówki, rozgniećcie delikatnie widelcem i dodajcie łyżkę syropu - owoce puszczą sok, który w połączeniu z czarnym bzem, stworzą pyszny owocowy sos. Budyń jaglany z truskawkami dzięki temu zyskuje zdecydowanie na smaku! Ten budyń sprawdzi się jako deser (najlepiej schłodzony), choć ja zajadam go na śniadanie, szczególnie, że robi się go w mgnieniu oka.
Budyń jaglany z truskawkami

Budyń jaglany z truskawkami - składniki na 2 porcje

2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy jaglanej
3 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu
70 g truskawek

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki, dodajemy łyżkę syropu z kwiatów czarnego bzu. Delikatnie mieszamy dłońmi i odstawiamy.

Kaszę jaglana mielimy w młynku na mąkę. Wsypujemy do garnuszka, zalewamy mlekiem. Gotujemy, mieszając od czasu do czasu rózgą, by kasza nie przykleiła się do dna garnka, aż całość zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu.
Budyń jaglany z truskawkami
Zdejmujemy z ognia, dodajemy 2 łyżki syropu i mieszamy. Budyń przelewamy do miseczek. Możemy ostudzić go i schłodzić w lodówce, przed podaniem wykładając na wierzch owoce w syropie lub zjeść budyń jaglany z truskawkami jeszcze ciepły.

niedziela, 19 czerwca 2016

Jogurt z chia i owocami

Jeśli szukacie pomysłu na zdrowe śniadanie, a znudziły Wam się już jogurty z muesli czy owsianki, polecam jogurt z chia i owocami - truskawkami i bananami. Niby kilka prostych składników, ale podane w taki sposób, że robi się z nich prawdziwa uczta dla oka i podniebienia. Przyznam, że jestem właśnie na diecie i chciałam urozmaicić sobie śniadanie, podając je w nieco innej formie niż mieszając wszystko z miseczce jak zazwyczaj. Swój jogurt z chia zrobiłam ze składników, które akurat miałam pod ręką, ale oczywiście wszelkie modyfikacje dozwolone. Możecie dosłodzić jogurt miodem lub dodać do niego wiórki kokosowe, zmienić owoce na inne, a płatki owsiane na ulubioną granolę. Ziarna kakaowca można zastąpić startą gorzka czekoladą - po takich modyfikacjach ze słoiczka z jogurtem z chia i owocami robi się bardziej deser, ale wciąż całkiem zdrowy.
Jogurt z chia i owocami

Jogurt z chia i owocami - składniki na 2 słoiczki

1 banan
2 szklanki truskawek
300 g jogurtu naturalnego
4 łyżki chia
4 łyżki płatków owsianych górskich
2 łyżki chipsów kokosowych
1 łyżka ziarna kakaowca

Jogurt mieszamy z chia, w razie potrzeby dodajemy łyżeczkę miodu do smaku. 

Truskawki kroimy na ćwiartki, kilka odkładamy do dekoracji, resztę wsypujemy na dno słoiczków. Na truskawki wykładamy 2/3 porcji jogurtu z chia.
Jogurt z chia i owocami
Na jogurt wysypujemy płatki owsiane tak, by równomiernie pokryły warstwę jogurtową.

Banana kroimy w plastry i układamy na płatkach owsianych. Na wierzch wykładamy resztę jogurtu z chia. Dekorujemy wierzch pozostałymi truskawkami, chipsami kokosowymi i posypujemy kruszonym ziarnem kakaowca.
Jogurt z chia i owocami
Jogurt z chia i owocami wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, deser najlepiej smakuje schłodzony.

piątek, 17 czerwca 2016

Chleb z żurawiną i orzechami laskowymi

To jeden z najlepszych bochenków, jakie ostatnio jadłam! Przepis na chleb z żurawiną i orzechami laskowymi, bo o nim mowa, znalazłam w książce Piotra Kucharskiego i już od dawna się nad nim zastanawiałam. Muszę jednak przyznać że orzechy laskowe nie należą do moich ulubionych, więc zawsze znajdywałam inne bochenki do upieczenia przed tym. I to był błąd. Bo w tym chlebie i w połączeniu z żurawiną i mąką żytnią, orzechy smakują doskonale! W oryginale zamiast żurawiny były rodzynki, ale zapewniam, że słodko-kwaśna żurawina pasuje tu idealnie. Jeśli więc jesteście miłośnikami domowego chleba i szukacie przepisu do wypróbowania, serdecznie polecam ten chleb z żurawiną i orzechami laskowymi, na zawiedzie Was!
Chleb z żurawiną i orzechami laskowymi

Chleb z żurawiną i orzechami laskowymi - składniki na 2 bochenki

Składniki na zaczyn:
60 g aktywnego zakwasu
200 g mąki żytniej jasnej
180 ml wody

Składniki na ciasto właściwe:
350 g zaczynu
500 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki żytniej razowej
100 g suszonej żurawiny
120 g orzechów laskowych
400 ml wody
20 g soli

W wieczór poprzedzający pieczenie przygotowujemy zaczyn - mieszamy zakwas z mąką i wodą, by powstała jednolita pasta, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kuchenny blat na noc, by ciasto urosło i nabrało gąbczastej struktury.

Kolejnego dnia rano żurawinę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy, by napęczniała.

Składniki zaczynu, mąki i wodę mieszamy mikserem na niskich obrotach do połączenia i powstania w miarę jednolitego ciasta. Dodajemy namoczoną i odsączoną żurawinę, orzechy oraz sól i wyrabiamy ciasto - powinno być miękkie, elastyczne i delikatnie lepić się do dłoni.
Chleb z żurawiną i orzechami laskowymi
Ciasto na chleb przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 2-3 godziny, by podwoiło swoją objętość. U mnie ciasto wyrastało przez noc w lodówce.

Kiedy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie porcje i formujemy bochenki - u mnie okrągłe. Przekładamy je do koszyków rozrostowych, przykrywamy  ściereczką i odstawiamy na 2 godziny, by urosły.
Chleb z żurawiną i orzechami laskowymi
Piekarnik ze wstawionym do środka garnkiem żeliwnym rozgrzewamy do temperatury 230 stopni. Do garnka przekładamy wyrośnięty chleb, nacinamy, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 45 minut, na ostatnie 15 minut zdejmując pokrywkę i dopiekając chleb z wierzchu. Tak samo postępujemy z drugim bochenkiem.
Chleb jest upieczony, gdy postukany od spodu wyda głuchy dźwięk.

Chleb z żurawiną studzimy na kratce i kroimy, kiedy całkowicie wystygnie.

środa, 15 czerwca 2016

Smoothie bowl - smoothie truskawkowo-bananowe

Słyszeliście kiedyś o smoothie bowl? Miseczka ze smoothie truskawkowo-bananowym i ulubionymi pestkami, płatkami i ziarnami to świetny pomysł na początek dnia lub drugie śniadanie. Smoothie bowl daje ogromne możliwości i można je przygotowywać na niezliczoną ilość sposobów - dobierając różne owoce i dodatki. To, jakie produkty wykorzystacie, zależy tylko od Waszej inwencji i tego, co akurat znajdzie się pod ręką. Zasada jest prosta - chodzi o to, by w naszej miseczce pojawiły się zblendowane świeże owoce udekorowane z wierzchu zdrowymi dodatkami - orzechami, płatkami, pestkami, nasionami. To one sprawiają, że smootie ze zwykłego koktajlu zmienia się w sycące i jeszcze zdrowsze danie.
Jeśli nie chcecie, nie musicie dodawać nabiału w postaci jogurtu czy mleka, można przygotować smoothie truskawkowo-bananowe na bazie samych owoców.
smoothie truskawkowo-bananowe

Smoothie truskawkowo-bananowe - składniki na 2 porcje

2 szklanki truskawek
1 banan
300 g jogurtu naturalnego
1 łyżka chia
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka płatków owsianych górskich

1/3 banana i 5 truskawek odkładamy, a resztę owoców wraz z jogurtem miksujemy na gładko.
smoothie truskawkowo-bananowe
Smoothie wlewamy do miseczek na wierzchu każdej układamy w rządku pokrojone na ćwiartki truskawki, pokrojonego na plastry banana. Wysypujemy także rządek z wiórków kokosowych, nasion chia i płatków owsianych.

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Bułki żytnie z ziarnami

Jeśli dotychczas pieczywo na mące żytniej razowej wydawało wam się ciężkie i gniotowate, te bułki żytnie to całkowite przeciwieństwo tego wyobrażenia. Są lekkie, puszyste, w środku mają też trochę zdrowych pestek i nasion. Najlepiej smakują świeże, niedługo po upieczeniu, dlatego jeśli chcecie cieszyć się nimi na śniadanie, przygotujcie je wieczorem, uformujcie kulki i zamknijcie je na noc w lodówce. One przez noc wyrosną, a o poranku jedyne, co będziecie musieli zrobić, to wsadzić te bułki żytnie z ziarnami na 20 minut do piekarnika. I gotowe! Przepis z książki Love to bake.
Bułki żytnie z ziarnami

Bułki żytnie - składniki na 12 bułek

250 g mąki żytniej razowej
200 g mąki pszennej jasnej
opakowanie drożdży instant (7g)
2 łyżki miodu
1 łyżka soli
330 ml ciepłej wody
czubata łyżka pestek słonecznika
czubata łyżka pestek dyni
łyżka maku
łyżka sezamu

Pestki słonecznika i dyni, mak i sezam mieszamy w miseczce.

Mąki i drożdże wsypujemy do misy miksera. Dodajemy miód i wodę i zaczynamy miksować ciasto robotem z końcówka hak. Kiedy składniki połączą się dosypujemy sól, wsypujemy też połowę pestek i wyrabiamy jednolite, miękkie ciasto.
Bułki żytnie z ziarnami
Przekładamy je do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Po tym czasie ciasto delikatnie wyrabiamy na podsypanym maka blacie i dzielimy na 12 porcji - około 69 g każda. Z każdej porcji ciasta formujemy okrągła kuleczkę, której wierzch obtaczamy w mieszance ziaren i pestek. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Tak postępujemy z pozostałym ciastem, otrzymamy 12 bułek żytnich.
Bułki żytnie z ziarnami
Bułki możemy odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut wyrastania pod ściereczką lub włożyć do plastikowej torebki i schować do lodówki na noc - na około 8 godzin.

Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż bułeczki zrumienią się. Upieczone studzimy na kratce.

piątek, 10 czerwca 2016

Ciasto ucierane z truskawkami

Czasem przychodzi moment, że nawet największy eksperymentator ma ochotę na prostotę, na przykład szybkie i łatwe ciasto ucierane z truskawkami. Dziś właśnie taki klasyczny przepis,jak usłyszałam od częstowanych ciastem osób - totalnie nie w moim stylu, ale sama miałam na nie ochotę.To proste, a jakże pyszne ciasto, które uda się każdemu. Kolejną jego zaleta jest to, że pasują do niego różne owoce sezonowe - zacząć można od rabarbaru i truskawek, potem wiśnie i maliny, jagody, porzeczki, śliwki i morele, aż po jabłka. Zamiast ekstraktu waniliowego można do tego ciasta ucieranego z truskawkami dodać skórkę z cytryny, wiórki kokosowe, mielone migdały czy nawet syrop z kwiatów czarnego bzu, który nada ciastu kwiatowego aromatu.
Ciasto ucierane z truskawkami

Ciasto ucierane z truskawkami - składniki na tortownicę o średnicy 21 cm

200 g masła
160 g cukru
4 jajka
1.5 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g truskawek
cukier puder do posypania

 Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasna puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, dodając kolejne, aż poprzednie połączy się z masłem.

Cały czas ucierając, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlewamy ekstrakt i miksujemy do połączenia składników.
Ciasto ucierane z truskawkami
Ciasto przekładamy do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem i wyrównujemy wierzch.

Truskawki kroimy na pół, oprószamy mąką pszenną i układamy na wierzchu ciasta, delikatnie dociskając owoce w ciasto.
Ciasto ucierane z truskawkami
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut - do suchego patyczka.
Po wystudzeniu ciasto ucierane z truskawkami posypujemy cukrem pudrem.

środa, 8 czerwca 2016

Zdrowe batoniki z quinoa

Zdrowe batoniki z quinoa, czyli pomysł na zdrowe słodkości, szczególnie dla tych, którzy lubią pochrupać. Z wyglądu przypominają trochę sezamki, choć są grubsze i nie kleją się tak do rąk. Jest tu cała masa pysznych składników, co sprawia, że jest to zdrowa przekąska. 
Ogromnym plusem tych batoników z quinoa jest to, że dodatki można do nich dopasować do tego, co akurat mamy w szafce. Możecie dorzucić wiórki kokosowe (na przykład te, które zostaną po zrobieniu mleka kokosowego), płatki owsiane, surowe kakao, podmienić suszoną żurawinę na morele czy porzeczki, a masło z fistaszków zamienić na domowe masło migdałowe.
A jak jeszcze można wykorzystać te batoniki z quinoa? Ja czasem jem je na drugie śniadanie, rozkruszając batonik w dłoniach i mieszając go z jogurtem naturalnym i owocami, jakie akurat mam pod ręką. Sprawdzi się też zamiast płatków do mleka czy dodatek do owsianki.

Zdrowe batoniki z quinoa

Batoniki z quinoa - składniki na formę o wymiarach 23x23 cm

4 łyżki nasion chia
2 łyżki sezamu
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki pestek dyni
1/3 szklanki białej kaszy quinoa
1/3 szklanki migdałów bez skórki
1/3 szklanki amarantusa
1 szklanka suszonej żurawiny
2 łyżki masła orzechowego
3 łyżki oleju kokosowego

 Quinoę i amarantus wsypujemy na sito i przelewamy zimną woda, by przepłukać je.

Sezam, słonecznik, dynię i posiekane migdały prażymy na suchej patelni, aby zezłociły się. Przesypujemy ja do miski, na patelnię dodajemy komosę i amarantus i chwilkę prażymy, by trochę je wysuszyć. Przesypujemy je do miski do pestek i nasion. Dodajemy też suszoną żurawinę.

Wszystkie składniki batoników z quinoa z miski przesypujemy do malaksera i miksujemy drobniej, by całość przypominała żwirek.

Na patelni roztapiamy olej kokosowy i masło orzechowe, wlewamy do miski z nasionami i mieszamy, by mokre składniki obkleiły te suche.
Zdrowe batoniki z quinoa
Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 23x23 cm. Dłonią ugniatamy całość, wyrównując wierzch.

Pieczemy w temperaturze 185 stopni przez około 20-25 minut - powinny zezłocić się, a całość stwardnieć. Po wystudzeniu wyjmujemy z foremki i kroimy na kawałki - wielkość według uznania.

Batoniki z quinoa przechowywać można kilka tygodni w szczelnym, metalowym pudełku.

poniedziałek, 6 czerwca 2016

Tarta z truskawkami i kremem z białej czekolady

Jeśli marzy Wam się prosta tarta z sezonowymi owocami, to ta tarta z truskawkami jest strzałem w dziesiątkę. Czemu? Bo poza chłodzeniem kruchego ciasta, jej przygotowanie zajmuje tyle, ile tarta będzie siedzieć w piekarniku. W międzyczasie przygotujecie krem i truskawki, a potem wystarczy tylko wszystko złożyć et voila! Gotowe. 
Muszę przyznać, że to idealne ciasto, gdzie mały wysiłek daje super efekt. U mnie w pracy ta tarta z truskawkami zrobiła prawdziwa furorę. Poza truskawkami sprawdzą się tu także inne świeże sezonowe owoce - maliny, borówki, jagody, kiwi, mango i marakuja czy wiśnie. Wszystkie te owoce świetnie przełamują słodkość puszystego kremu z białej czekolady.
Tarta z truskawkami i kremem z białej czekolady

Tarta z truskawkami - składniki na formę 11x35cm


Składniki na ciasto:
170 g mąki pszennej
85 g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru

Składniki na krem z białej czekolady:
200 ml śmietanki kremówki
110 g białej czekolady

Dodatkowo:
350 g truskawek
kilka listków bazylii

Przygotowujemy ciasto kruche - drobno posiekane masło mieszamy z mąką, palcami rozcierając masło, dodajemy sól i cukier i wyrabiamy jednolite, elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodając kilka łyżek zimnej wody. Ciasto można wyrobić też w robocie. Z ciasta formujemy płaski dysk, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 30 minut.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt większy niż foremka, by z ciasta powstały tez brzegi. Ciasto dziurkujemy widelcem na spodzie, przykrywamy papierem do pieczenia wysypujemy na arkusz ceramiczne kulki - obciążniki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni.
Tarta z truskawkami i kremem z białej czekolady
 Pieczemy przez 15 minut, potem zdejmujemy kulki i papier i dopiekamy 20 minut, aż ciasto zezłoci się. Odstawiamy do wystudzenia.

Krem z białej czekolady - czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.

Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania wlewamy kremówkę i ubijamy do połączenia składników. Krem wykładamy na spód z kruchego ciasta.
Tarta z truskawkami i kremem z białej czekolady
Truskawki kroimy na plastry i układamy na kremie z białej czekolady. Między truskawkami wtykami listki bazylii.

Tarta z truskawkami i kremem z białej czekolady najlepiej smakuje schłodzona. 

sobota, 4 czerwca 2016

Pęczak z krewetkami i warzywami

Jeśli nie macie pomysłu na danie na szybki obiad lub kolację, mój pęczak z krewetkami i warzywami będzie doskonałą propozycją. Nie tylko robi się go w kilka chwil, ale i daje ogromne pole do modyfikacji, jeśli chodzi o składniki. W moim przypadku kaszy pęczak i krewetkom towarzyszył brokuł, papryka i cukinia, ale spokojnie można dodać lub wymienić składniki na dowolne warzywa - szparagi, kalafiora, brukselkę. A jeśli nie pasują Wam krewetki, można zmienić je na białą rybę lub łososia. Pamiętajcie, by zamarynować rybę chwilę wcześniej, bo sambal oelek - składnik marynaty, nadaje pikantności całemu daniu. Do tego odrobina sosu sojowego i ostrygowego i sycący obiad gotowy!
Pęczak z krewetkami i warzywami z woka

Pęczak z krewetkami - składniki na 2 porcje

2/3 szklanki kaszy pęczak
200 g gotowanych krewetek
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru wielkości połowy kciuka
1/2 brokuła
1/2 czerwonej papryki
mała cukinia
1 łyżka sambal oelek
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka oleju sezamowego
sos sojowy i sos ostrygowy do smaku
2 łyżki sezamu

Pastę sambal oelek mieszamy z oliwą i wkładamy do marynaty krewetki, mieszamy dłońmi, by przykryła ona owoce morza i odstawiamy.

Brokuła dzielimy na różyczki, blanszujemy przez 2 minuty, następnie odcedzamy i przekładamy do miski z lodowatą wodą. Odcedzamy na sicie po 2 minutach.  
Pęczak z krewetkami i warzywami
Pęczak płuczemy na sicie, wrzucamy do garnka i zalewamy 1.5 szklanki wody. Gotujemy, aż kasza będzie al dente, odcedzamy.

Czosnek kroimy w plasterki, obrany imbir ścieramy na małych oczkach tarki. Przesmażamy w woku na rozgrzanym oleju sezamowym, aż czosnek zacznie łapać złocistą barwę. Następnie dorzucamy brokuła i smażymy około 2 minut.
Pęczak z krewetkami i warzywami
Do woka dodajemy posiekaną w małą kostkę paprykę oraz pokrojoną w cienkie plastry cukinię. Smażymy minutę, wrzucamy oczyszczone krewetki z marynatą i smażymy 2-3 minuty, w połowie czasu dodając sos sojowy i ostrygowy. Na koniec wrzucamy pęczak, mieszamy i przekładamy na talerze.

Pęczak z krewetkami posypujemy uprażonym na suchej patelni sezamem.

czwartek, 2 czerwca 2016

Tarta z truskawkami, rabarbarem i bezą

Tarta z truskawkami z dodatkiem rabarbaru i bezą to była moja propozycja na Dzień Matki. Ponieważ moja mama uwielbia bezę włoską, która przypomina jej ptysie z dzieciństwa, zawsze na specjalne okazję robię jej deser z opalaną bezą. Była już tarta cytrynowa z bezą, tarta z żurawiną i podobna tarta z marakują oraz mini torciki z kremem cytrynowym. Skoro teraz mamy sezon na truskawki i rabarbar, to taki mus tym razem kryje się pod bezowa czapą. 
Jeśli marzy Wam się tarta z truskawkami w mniej klasycznym wydaniu, to ten przepis przypadnie Wam do gustu.
Polecam też wypróbowanie przepisu na kruche ciasto autorstwa Julii Child - po upieczeniu kruchy spód przypomina nieco ciasto francuskie - cudownie się listkuje.
Kruche ciasto z musem truskawkowo-rabarbarowym pod bezą

Tarta z truskawkami - składniki na formę o średnicy 27 cm


Składniki na ciasto kruche:
1 1/3 mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
120 g masła

Składniki na mus truskawkowo-rabarbarowy:
300 g oczyszczonego rabarbaru
350 g truskawek
50 g cukru
sok z 1/2 cytryny
1.5 łyżeczki agaru

Składniki na bezę włoską:
95 g białek
175 g cukru

Tartę z truskawkami zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta - wszystkie składniki wyrabiamy w mikserze lub siekamy na blacie, dodając około 1/4 szklanki zimnej wody, by powstało jednolite, miękkie ciasto. Nie wyrabiamy go zbyt długo, jedynie do połączenia składników. Ciasto zawijamy w folie spożywczą i chłodzimy 30 minut w lodówce.

Po tym czasie wałkujemy na blacie delikatnie podsypanym mąką ciasto na okrągły placek o średnicy większej niż średnica naczynia - aby z ciasta powstał też brzeg. Ciasto przekładamy do foremki wysmarowanej masłem, dociskamy, by wypełniła formę, w razie czego odcinamy zbędny brzeg. Dziurkujemy ciasto widelcem.

Ciasto przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia, wysypujemy ceramiczne kulki, które obciążą ciasto i pieczemy 15 minut w temperaturze 175 stopni, a następnie dopiekamy około 15 minut bez przykrycia, by ciasto zezłociło się.
kruche z truskawkami i bezą
W międzyczasie, kiedy tarta piecze się, przygotowujemy mus truskawkowo-rabarbarowy. Rabarbar kroimy w plastry grubości 2 cm, truskawki kroimy na pół i umieszczamy je w garnku. Dodajemy cukier i gotujemy, aż owoce zmiękną - nie muszą rozpaść się całkowicie. Do gotującej się galaretki dodajemy rozpuszczony w małej ilości wody agar i dokładnie mieszamy, gotując około 1-2 minuty. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia i stężenia.

Kiedy mus truskawkowo-rabarbarowy wystygnie i będzie ścięty, wlewamy go na spód tarty, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy do całkowitego stężenia.
Krucha tarta z musem truskawkowo-rabarbarowym z bezą włoską
Ostatnim krokiem w przygotowaniu tarty z truskawkami i rabarbarem jest zrobienie bezy włoskiej. Białka ubijamy na sztywną, białą i lśniąca pianę z 1/3 cukru.

W międzyczasie resztę cukru wsypujemy do garnuszka, zalewamy niewielką ilością wody, by zmoczyć cukier i gotujemy, aż cukier zamieni się w syrop, którego temperatura osiągnie 120 stopni. Cienką strużką wlewamy syrop do ubijanych białek i miksujemy na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż misa miksera będzie delikatnie ciepła, a beza sztywna, puszysta i błyszcząca.

Na wierzch tarty z truskawkami wykładamy bezę i opalamy ją palnikiem. Podajemy od razu.