grudnia 2015

środa, 30 grudnia 2015

Wieloziarnisty chleb razowy

Uwielbiam piec chleby w garnku żeliwnym, a ten wieloziarnisty chleb razowy tylko mnie w tym przekonaniu utwierdza. To chleb z książki Hamelmana, wiadomo więc, że to nie byle jaki bochenek. Chrupiąca skórka, delikatnie dziurkowane i bogate od ziaren wnętrze - takie lubię najbardziej. Chleb nie sprawia żadnych problemów, ciasto jest zwarte, ale jeśli nie macie garnka, można upiec go też w keksówce.
Wieloziarnisty chleb razowy

Wieloziarnisty chleb razowy - składniki na 1 bochenek


Składniki na zaczyn:
55 g mąki pszennej chlebowej
70 g wody
10 g aktywnego zakwasu

Składniki na namoczkę:
80 ulubionych pestek i ziaren - słonecznik, sezam, mak
100 g wody

Składniki na ciasto właściwe:
170 g mąki pszennej chlebowej
225 g mąki pszennej razowej
175 g wody
10 g soli
15 g miodu

W wieczór przed pieczeniem przygotowujemy zaczyn, mieszając wszystkie składniki ze sobą. Odstawiamy na kuchenny blat, przykrywając folią spożywczą.
Składniki namoczki mieszamy w miseczce, zostawiamy pod przykryciem na noc na blacie.
Wieloziarnisty chleb razowy
Kolejnego dnia rano wszystkie składniki ciasta właściwego, zaczyn i namoczkę umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy ciasto na pierwszej prędkości miksera. Po kilku minutach, kiedy ciasto jest już jednolite, zwiększamy obroty miksera na drugą prędkość i miksujemy kolejne kilka minut. Ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia - powinno zwiększyć objętość, składając ciasto podczas wyrastania raz.
Wieloziarnisty chleb razowy
Kiedy ciasto podwoi objętość, przekładamy je na blat i formujemy okrągły bochenek. Wkładamy chleb do koszyka wysypanego mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego rośnięcia na godzinę.

Kiedy ciasto rośnie, do piekarnika wstawiamy garnek żeliwny i rozgrzewamy go z piekarnikiem do temperatury 220 stopni.
Wieloziarnisty chleb razowy
Wyrośnięty bochenek przekładamy do garnka, nacinamy, przykrywamy garnek pokrywką i wstawiamy do piekarnika. Chleb pieczemy 25 minut z pokrywką, następnie zdejmujemy ja z garnka i podpiekamy chleb 15-20 minut - aż zezłoci się w wierzchu, a postukany od spodu wyda pusty dźwięk.

Chleb studzimy na kratce.

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Domowe mleczko kokosowe

Kiedy w domu nie ma normalnego mleka, a do sklepu za daleko (czytaj: masz lenia), w prosty sposób zrobisz domowe mleczko kokosowe. Potrzebne są tylko dwa składniki - wiórki kokosowe i woda, które zalewamy wodą, odstawiamy na kilka godzin, miksujemy i gotowe. Takie mleczko kokosowe świetnie nada się jako zastępnik gotowca z puszki, choć moim zdaniem jest odrobinę mniej aromatyczne i jest pozbawione śmietanki kokosowej. Ale biorąc pod uwagę jego niski koszt przygotowania i to, że zastąpi nam klasyczne krowie mleko do przygotowania większości dań, warto mieć ten przepis na mleczko kokosowe pod ręką.
Domowe mleczko kokosowe

Domowe mleczko kokosowe - składniki 


200 g wiórków kokosowych
1 litr ciepłej wody

Wiórki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc, na kuchenny blat.
Domowe mleczko kokosowe
Po tym czasie miksujemy w malakserze wodę z wiórkami i odcedzamy płyn na sicie wyłożonym gazą. Mleczko kokosowe jest gotowe do picia.

Jeśli będziemy używać go później, nie od razu po przygotowaniu, należy wymieszać je, bo rozwarstwia się.

Wiórki, które po odsączeniu zostaną nam na sicie, możemy wykorzystać do przygotowania ciasteczek czy zdrowych trufli - jak na przykład kulki z suszonych fig

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Kulki z suszonych fig z pomarańczą

Słodki prezent na ostatnią chwilę? Smakołyk dla bliskiej osoby dbającej o linię? Kulki z suszonych fig! Robi się je w 5 minut, a składniki można wymieniać do woli według gustu. Ja dodałam skórkę z pomarańczy, dzięki czemu kulki mają fajny aromat. Kulki przygotowuje się w kilka chwil, są zdrowe i bez cukru i zaspokajają chęć na coś słodkiego, choć w dużo zdrowszy sposób. Przy okazji te kulki z suszonych fig to patent, by wykorzystać wiórki kokosowe, które zostają po przygotowaniu domowego mleczka kokosowego.
Kulki z suszonych fig z pomarańczą

Kulki z suszonych fig - składniki na 11 sztuk


150 g suszonych fig
2 łyżki poppingu z amarantusa
4 łyżki (55 g) wiórków kokosowych (mokrych)*
1 łyżka miodu (opcjonalnie)
4 łyżki pestek słonecznika
3 łyżki zmielonych ulubionych orzechów
2 łyżki skórki startej z pomarańczy

* Mokre wiórki kokosowe to pozostałość po przygotowaniu domowego mleczka kokosowego. Jeśli nie robicie mleka, możecie wykorzystać suche wiórki, stopniowo dosypując je do masy.

Figi kroimy na mniejsze kawałki, odcinamy ogonki i zalewamy ciepłą wodą, by zmiękły. Po 10 minutach odlewamy wodę i przekładamy owoce do malaksera.
Kulki z suszonych fig z pomarańczą
Słonecznik prażymy na suchej patelni, aż pestki się zezłocą, dodajemy do fig. Wsypujemy także popping, wiórki kokosowe orzechy i skórkę z pomarańczy oraz miód. Miksujemy wszystko na jednolitą masę.
Kulki z suszonych fig z pomarańczą
Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki z suszonych fig możemy obtoczyć w kakao, wiórkach kokosowych, mielonych orzechach (u mnie laskowe) lub zostawić bez otoczki. Układamy na talerzu i wstawiamy do lodówki, by stężały.

piątek, 18 grudnia 2015

Pierniczki świąteczne

Trochę inne pierniczki świąteczne, bo bez wycinanych wzorów w choinki, gwiazdki i śnieżynki i lukrowych dekoracji. Nie tak bardzo szczypiące w język od przypraw, ale równie pyszne, trochę ciągnące. Nie są bogato zdobione, ale dekorowane w ciekawy sposób, co sprawia, że są nietypowe i oryginalne. Przepis z tego bloga.
Aromatyczne pierniczki świąteczne

Pierniczki świąteczne - składniki na 40 ciasteczek


150 g miodu
100 g golden syropu
2 łyżki kwaśnej śmietany
150 g masła
200 g mąki jasnej pszennej
115 g mąki pszennej razowej
100 g mąki żytniej razowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
50 g brązowego cukru

Dodatkowo:
2 żółtka
2 łyżki wody
duża szczypta soli

Masło wraz z miodem rozpuszczamy na małym ogniu w garnuszku.

Mąki mieszamy w misie miksera razem z przyprawą do piernika i sodą. Wlewamy przestudzoną masę miodowo-maślaną, dodajemy golden syrup, wsypujemy cukier i dodajemy śmietanę.
Pierniczki świąteczne
Ciasto najlepiej wyrobić płaskim mieszadłem do kruchego ciasta lub ręcznie, by składniki połączyły się. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy minimum godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części - żeby łatwiej się wałkowało małe porcje. Wałkujemy każdą porcję na placek grubości około 4-5 mm i wycinamy z niego okrągłe ciasteczka o średnicy około 6 cm. Ciastka układamy na blaszce od piekarnika, smarujemy roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z wodą i solą i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Po tym czasie widelcem "drapiemy" linie na wierzchu ciasteczek.

Tak postępujemy z pozostałymi porcjami ciasta.
Pierniczki świąteczne
Pierniczki świąteczne pieczemy do zezłocenia 12-14 minut w temperaturze 200 stopni.
Ciastka przechowujemy w metalowym pudełku. Smakują dobrze od razu po upieczeniu, ale im dłużej poleżą (ja piekłam je 2 tygodnie przed Świętami), tym bardziej zmienia się ich struktura i staja sie smaczniejsze.

środa, 16 grudnia 2015

Śledź ze śliwką

Ten przepis był hitem na naszym świątecznym stole w zeszłym roku. Śledź ze śliwką zawinięty w roladki to ciekawa odmiana dla tej wigilijnej przekąski. Przepis powinien przypaść Wam do gustu, wszak sos pomidorowy, w którym zanurzony jest śledź, jest poza olejem i śmietaną chyba najpopularniejszym dodatkiem do tej przekąski. Podobnie jak śliwka suszona. Mamy więc tu klasykę w nowej odsłonie. Czyli to, co warto zastosować do świątecznych przysmaków, aby nam się one nie znudziły.
Śledź ze śliwką

Śledź ze śliwką -składniki na 8 porcji

4 duże filety śledziowe matiasy
8-10 suszonych śliwek kalifornijskich
1 duża cebula
olej do smażenia

Składniki na sos:
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka miodu
1-2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki wody
mielona papryka, pieprz, sól, 2-3 liście laurowe
szczypta cynamonu

Śledzie moczymy około1 godziny w wodzie, potem osuszamy i przekrawamy na pół wzdłuż.

Cebulę kroimy w piórka i połowę szklimy na 1 łyżce oleju Dodać przekrojone na pół śliwki i smażymy na małym ogniu kilka minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Śledź ze śliwkąUkładamy masę śliwkowo-cebulową na filetach i rolujemy, by powstała rolada. Końce spinamy wykałaczkami, by roladki nie rozwinęły się i nie rozpadły.

Resztę cebuli (piórka) szklimy na łyżce oleju, dodajemy koncentrat, miód i 1/2 szklanki wody i dusimy chwilę, aż płyn zacznie odparowywać i gęstnieć.  Dodajemy pozostałe składniki - liście laurowe, sól, pieprz, paprykę,sok z cytryny, cynamon i dusimy około 15 minut. pod przykryciem, w razie potrzeby dolać trochę wody. Odstawiamy do wystudzenia.
Śledź ze śliwką
Roladki śledziowe wkładamy do miseczki i zalewamy sosem, aby pokrył on rybę. Wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin - śledź ze śliwką musi mieć czas, by smaki przegryzły się.

niedziela, 13 grudnia 2015

Makowiec krucho-drożdżowy

Klasyczny makowiec krucho-drożdżowy to ciasto, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. I choć uwielbiam puszyste drożdżowe wypieki, ciasto krucho-drożdżowe w połączeniu z makiem i zwinięte w roladę nie ma sobie równych! A jeśli wykorzystacie do jego przygotowania własnoręcznie przygotowaną masę makową, to już wznosimy się na wyżyny smaków. Bo makowiec, podjadany w świąteczne wieczory to taki nasz comfort food. Przepis z forum cincin
Makowiec krucho-drożdżowy

Składniki na 2 makowce krucho-drożdżowe

Składniki na ciasto:
500 g mąki tortowej
50 g świeżych drożdży
100 g cukru pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany18%
200 g zimnego masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli  

Nadzienie:
masa makowa z tego przepisu lub 1 kg masy makowej*
50 g cukru pudru
3 jajka

Przygotowujemy nadzienie makowe - do gotowej domowej masy makowej dodajemy żółtka ubite na puszystą masę z cukrem pudrem.
Z białek ubijamy pianę z 50 g cukru pudru i łączymy z masą makową.
Makowiec krucho-drożdżowy
Ciasto - drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru pudru, mieszamy ze śmietaną i łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - powinien podwoić objętość i zmienić konsystencję na puszystą.

Do mąki dodajemy resztę cukru pudru, masło, ekstrakt waniliowy i mieszamy. Dodajemy rozmącone jajko, żółtka, skórkę z cytryny, sól i wyrośnięty zaczyn. Szybko zagniatamy niezbyt ścisłe ciasto, ale nie powinno ono bardzo lepić się do rąk. Ciasto można wyrobić też w mikserze z końcówką do kruchego ciasta.

Ciasto dzielimy na 2 części. Na podsypanym mąką blacie każdą część wałkujemy na duży prostokąt - u mnie o wymiarach 55x65cm.
Na każdy placek wykładamy pół porcji masy makowej, rozsmarowujemy równo, zostawiając przy jednym z dłuższych brzegów margines ok. 2cm., i zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku (przeciwnego do tego z marginesem). Doklejamy margines do reszty ciasta i układamy rulon tak, by miejsce łączenia znalazło się pod spodem.
Makowiec krucho-drożdżowy
Strucle możemy przełożyć do długich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub ułożyć zwinięte luźno w pergamin na blasze piekarnika.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 120 stopni bez domykania drzwiczek i wkładamy do niego makowce. Kiedy ciasto podrośnie - co powinno zająć około 30 minut, zamykamy drzwiczki piekarnika i zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 30 minut - do zezłocenia.
Makowiec krucho-drożdżowy
Wystudzone makowce krucho-drożdżowe lukrujemy lukrem przygotowanym z białka jaja ubitym z cukrem pudrem na gęstą masę lub dekorujemy według uznania.

*jeśli używamy gotowej masy makowej, nie dodajemy do niej jajek i cukru

piątek, 11 grudnia 2015

Paszteciki z kapustą z ciasta filo

Nie lubię nudy w kuchni, dlatego na świątecznym stole wylądują w tym roku paszteciki z kapustą z ciasta filo. Będzie to dodatek do barszczyku, bo przecież nie zawsze muszą pływać w nim uszka. Paszteciki fajnie chrupią, nie są jednak tak sycące, jak ich krucho-drożdżowy odpowiednik. W ich środku kryje się wilgotna i aromatyczna kapusta z grzybami. No i nie musimy lepić, a nie wszyscy lubią sklejać tycie uszka, tu trzeba tylko zawinąć, wstawić do piekarnika i przekąska gotowa.
Paszteciki z kapustą z ciasta filo

Składniki na 8 pasztecików z kapustą z ciasta filo

4 arkusze ciasta filo
2 łyżki masła
500 g kapusty z grzybami
1 jajko
2 łyżki maku

Masło topimy i studzimy.

Na blat wykładamy jeden arkusz ciasta filo, smarujemy go masłem i przykrywamy drugim płatem. To samo robimy z pozostałymi dwoma płatami. Każdy taki podwójny arkusz tniemy na 4 paski.
Paszteciki z kapustą z ciasta filo
Na każdym pasku, u jego dołu, na środku, układamy 2-3 łyżki kapusty. Składamy do środka brzegi ciasta i zwijamy pasztecik do góry, zawijając farsz, tak jak zwija się krokiety.
Postępujemy tak z resztą ciasta i farszu, gotowe paszteciki układając pod wilgotną ściereczką.

Gotowe paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem.
Paszteciki z kapustą z ciasta filo
Paszteciki z kapustą z ciasta filo pieczemy do zezłocenia - 15-20 minut w temperaturze 170 stopni i podajemy od razu.

środa, 9 grudnia 2015

Domowa masa makowa

Czym się różni domowa masa makowa od takiej z puszki? Wszystkim! Przeczytajcie skład tej, którą dostać można w sklepach i odłóżcie ją na półkę. Nie warto bowiem kupować masę makową, której głównym składnikiem jest woda. Zrobienie jej jest banalnie proste, pozwala na własną kompozycję smaków i dodatków, a co najważniejsze, domowa masa makowa jest dużo zdrowsza i nie napakowana zbędnymi składnikami. Tak więc, mak w dłoń i do dzieła, masa domowa masa makowa sprawi, że makowce smakować będą jeszcze lepiej!
Domowa masa makowa

Składniki na około 1.2 kg domowej masy makowej

400 g suchego niebieskiego maku
1 litr mleka
100 g masła
1/2 szklanki miodu
100 g cukru pudru
1/2 laski wanilii
175 g rodzynek (u mnie miks sułtanek, koryntek i golden jumbo)
75 g migdałów w słupkach
50 g orzechów włoskich
100 g suszonej żurawiny
100 g smażonej skórki pomarańczowej
skórka starta z 1 cytryny
50 ml rumu
50 ml likieru pomarańczowego

Mak umieszczamy w garnku, zalewamy mlekiem i gotujemy przez 30 minut, co jakiś czas mieszając, uważając by mleko nie wykipiało.
Domowa masa makowa
W międzyczasie moczymy posiekane rodzynki i żurawinę z orzechami w gorącej wodzie. 
Kiedy mak będzie gotowy odcedzamy go na sicie odstawiamy do przestygnięcia, a następnie trzykrotnie mielimy w maszynce do mięsa.
Domowa masa makowa
Na dużej patelni roztapiamy masło, dodajemy miód i cukier puder. Mieszamy, dodajemy odsączone bakalie, skórkę pomarańczową i mak. Mieszamy i smażymy 10 minut. Dodajemy rum, likier pomarańczowy oraz skórkę z cytryny. Dokładnie mieszamy.

poniedziałek, 7 grudnia 2015

Zupa rybna pomidorowo-kokosowa

Zupa rybna pomidorowo-kokosowa to jeden spośród 80 przepisów na dania z ryb i owoców morza, które znajdziecie w najnowszej książce kucharskiej wydanej przez Lidla. Dla mnie bomba, bo uważam, że ryby to wciąż składnik, którego wielu z nas się boi, a ta książka może to zmienić. To przepisy Doroty Welman i Karola Okrasy na ryby w wielu odsłonach - od przekąsek czy znanego dobrze spaghetti z mulami po pomysły na wykorzystanie ryb na grilla, w zapiekankach, zupach i oczywiście pomysły na świąteczne dania rybne. Ale co ja Wam będę opowiadać, wiele pomysłów już wpadło mi w oko, by wypróbować pierwszy długo nie zwlekałam. Zupa rybna pomidorowo-kokosowa łączy moje ulubione połączenie pomidorów, mleka kokosowego i ostrej pasty z chilli. Jest sycąca, treściwa i rozgrzewająca, a jednocześnie, wciąż prosta do przygotowania. Przepis z moimi drobnymi zmianami.
Zupa rybna pomidorowo-kokosowa

Zupa rybna pomidorowo-kokosowa - składniki na 4 porcje


400 g filetów dowolnej ryby (u mnie pstrąg łososiowy)
1 cebula
1 czerwona papryka
oliwa z oliwek
1 łyżeczka sambal oelek (lub czerwonej pasty curry)
1 szklanka bulionu warzywnego
1 puszka pomidorów pelati
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 średniej wielkości ziemniaki
sól i pieprz
sok z 1/2 cytryny

Cebulę kroimy w piórka. Paprykę oczyszczamy, kroimy w paseczki,

W garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę. Dodajemy paprykę, smażymy około 3 minut, aż delikatnie zmięknie. Warzywa zalewamy 1/2 szklanki bulionu i odparowujemy.
Zupa rybna pomidorowo-kokosowa
Kiedy płyn odparuje, dodajemy do garnka resztę bulionu pomidory z puszki, koncentrat, sambal oelek i mleko kokosowe. Gotujemy na niedużym ogniu przez 10 minut, następnie dodajemy obrane i pokrojone w niezbyt dużą kostkę ziemniaki. Zwiększamy ogień do średniego i gotujemy całość około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, w razie potrzeby dodajemy sambal oelek.

Filety z ryby myjemy, usuwamy ości w razie potrzeby i usuwamy skórę. Kroimy na kawałki szerokości 4 cm. Dodajemy rybę do zupy, delikatnie mieszamy i gotujemy 4 minuty. Zupę rybną podajemy od razu, udekorowaną świeżą kolendrą.

Zobacz tez przepis na cioppino - zupę rybną z pomidorami.

sobota, 5 grudnia 2015

Dorsz w sosie z masła orzechowego

Ten dorsz w sosie z masła orzechowego to mój ostatni hit. Każdy, kto słyszy o połączeniu ryby z masłem orzechowym, mlekiem kokosowym i pastą curry najpierw wpada w zamyślenie a potem wykrzykuje "to może być dobre!". Potwierdzam, to jest bardzo dobre. Kremowy słodko-ostry sos i delikatna, ugotowana na parze ryba to świetnie połączenie. Dużą rolę odgrywa tu też szczypiorek,  który przełamuje zamulający jednak smak masła orzechowego i mleka kokosowego, nadaje całości lekkości i orzeźwienia. Pomysł na rybę w całkiem innym wydaniu niż zazwyczaj to właśnie ten przepis.
Dorsz w sosie z masła orzechowego

Dorsz w sosie z masła orzechowego - składniki na 2 porcje


2 polędwice z dorsza
1/3 szklanki mleka kokosowego
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki octu ryżowego
1 czubata łyżka masła orzechowego
2 łyżeczka czerwonej pasty curry
1 czerwona papryka
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 porcje makaronu ryżowego (wstążki)

Paprykę oczyszczamy, kroimy w cienkie paseczki, smażymy aż będzie al dente. Na patelnię wlewamy sos rybny i ocet ryżowy. Chwilkę gotujemy na niedużym ogniu, mieszając, wlewamy mleko kokosowe, dodajemy masło orzechowe i pastę curry. W razie potrzeby dodajemy więcej pasty lub dolewamy mleczko.
Rózgą mieszamy wszystkie składniki, by powstał jednorodny sos. Nie gotujemy zbyt długo, by sos zbytnio nie zgęstniał.
Dorsz w sosie z masła orzechowego
Makaron ryżowy gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Dodajemy makaron na patelnię z sosem i mieszamy.
Polędwiczki z dorsza oprószamy solą i pieprzem i gotujemy na parze.
Dorsz w sosie z masła orzechowego
Makaron z sosem wykładamy na talerze, na wierzch układamy dorsza, całość posypujemy szczypiorkiem.

środa, 2 grudnia 2015

Wilgotne ciasto z bakaliami

Taki keks - nie keks, bo to ciasto z bakaliami napakowane jest pysznymi suszonymi owocami, ale od keksu różni się tym, że jest dużo bardziej, nawet bardzo mokre. A to wszystko za sprawą piwa, które sprawia, że ciasto po 24 godzinach od upieczenia wciąż jest świeże. Piwo delikatnie przebija w smaku, ale osoby piwa nie lubiące nie muszą się obawiać - smak nie jest mocny. Nie potrzeba tu bardzo dużo cukru dzięki naturalnej słodyczy bakalii. Jeśli nie znaleźliście jeszcze bogatego w bakalie ciasta świątecznego, ten przepis powinniście wypróbować. Oryginalny przepis tu.
Wilgotne ciasto z bakaliami

Wilgotne ciasto z bakaliami - składniki na tortownicę o średnicy 22 cm

1 szklanka rodzynek
1 szklanka suszonej żurawiny
1/2 szklanki suszonego mango
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
340 ml ciemnego piwa (u mnie stout)
75 g cukru
3 łyżki miodu
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
125 g masła
1 jajko

Rodzynki, żurawinę, mango i skórkę z pomarańczy oraz masło i cukier zalewamy piwem, dodajemy łyżeczkę sody oczyszczonej i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Odstawiamy do wystudzenia, co jakiś czas mieszając.

Mąkę przesiewamy z drugą łyżeczką sody do miski. Dodajemy całą masę piwno-bakaliową i miksujemy do połączenia składników.
Wilgotne ciasto z bakaliami
Dodajemy miód i jajko, ubijamy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.

Ciasto z bakaliami pieczemy w temperaturze 150 stopni (z termoobiegiem) przez 45 minut. Po ostudzeniu i wyjęciu z foremki, dekorujemy lukrem.