Czakczuka

Wczorajsze popołudnie mogę podsumować dwoma słowami - na szybko. Wszystko było na szybko, obiad, zdjęcia, zjedzenie obiadu, sprawki do załatwienia. Nawał rzeczy do zrobienia uniemożliwił mi zamieszczenie tego posta wczoraj. Nadrabiam więc zaległości i podrzucam przepis na proste i szybkie warzywne danie z kuchni śródziemnomorskiej. Może nie wygląda zbyt apetycznie, ale ręczę, że smakuje bardzo dobrze. Przepis pochodzi z książki "Szybko, zdrowo, smacznie...".

Składniki na 2 porcje

1 łyżka oliwy

1 mała cebula, grubo posiekana

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

400 g dojrzałych pomidorów (najlepiej obrać je ze skórki)

kilka drylowanych czarnych oliwek

2 łyżki przecieru pomidorowego

1/4 łyżeczki pokruszonych płatków chilli

1 łyżeczka kminu

szczypta cukru

4 jajka (u mnie 3)

sól i pieprz do smaku

Na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki papryki i całość smażymy na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodajemy grubo posiekane pomidory, oliwki, przecier, chilli, kumin, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 5 minut, aż potrawa zgęstnieje, potem zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy gaz i odparowujemy większą część sosu.

W duszonych warzywach robimy 4 zagłębienia i wbijamy do każdego po jajku. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu około 10 minut, aż jajka się zetną. Podajemy natychmiast prosto z patelni.