Oliwkowe bagietki

Dawno nie było bagietek, więc oto i one. Pyszne, chrupiące z dodatkiem oliwek. Przepis znalazłam u Tatter, jedyne co, to podmieniłam zielone oliwki czarnymi, a ciasto rosło w lodówce.

Składniki na 2 bagietki

4 szklanki białej pszennej mąki chlebowej
3/4 szklanki cieplej wody (temperatura 36 stopni) plus 3 łyżki
2 łyżeczki drożdży instant
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy z oliwek
130g wydrylowanych czarnych oliwek
sezam do posypania

Mąkę mieszamy z wodą, zostawiamy na 40 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy dość spoiste ciasto. Wkładamy je do miski i pod przykryciem zostawiamy na dwie godziny, składając ciasto raz, po godzinie. (Ja swoje ciasto wsadziłam na noc do lodówki, w początkowych kilku godzinach odgazowałam je kilkakrotnie i raz złożyłam. Rano wyjęłam Ciasto na blat, by złapało temperaturę pokojową i postępowałam dalej według przepisu)

Wyrośnięte ciasto odpowietrzamy i dzielimy na pół. Lekko zwijamy w kule i zostawiamy na 10 minut pod ściereczką. Formujemy 2 sprężyste bagietki i układamy je na perforowanej blasze do bagietek lub na zwykłej blaszce. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Smarujemy wodą, posypujemy sezamem, a tuż przed pieczeniem nacinamy bagietki.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni z para w początkowej fazie przez około 40 minut.