Mazurek Florentynka

Jeśli chodzi o przepisy, najpierw patrzę na zdjęcia. To, jak potrawa wygląda, jest ważniejsze od tego z jakich składników jest zrobiona, jeśli zastanawiam się, czy jej nie przyrządzić. Tak samo było z tym mazurkiem. Gdybym przeczytała najpierw przepis, pewnie nie zrobiłabym go, ale urzekły mnie zdjęcia. A gdy już go zrobiłam i skosztowałam, urzekł mnie jego smak. Polewa jest obłędna! Przepis Tadeusza Pióro z kwietniowego magazynu "Pani".

Składniki

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g masła
6 łyżek cukru
2 żółtka
3 łyżki śmietany
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli
2 łyżki cukru waniliowego

Składniki na polewę
6 łyżek mleka
100 g masła
150 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 garście drobno posiekanych orzechów włoskich (u mnie więcej)

Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania ciasta

W misce zagniatamy mąkę z masłem i solą, dodajemy żółtka i cukier i dalej zagniatamy. Następnie dodajemy śmietanę i cukier waniliowy i dalej zagniatamy, dodajemy sok z cytryny, zagniatamy. Z gotowego ciasta formujemy kulę. Odcinamy 1/5 ciasta, która posłuży za brzeg. Z reszty ciasta wałkujemy prostokątny, niezbyt cienki placek. Ciasto na rant dzielimy na mniejsze części, zwijamy je w wałki i dokładnie przyklejamy go do brzegów placka - dzięki temu polewa nie spłynie z mazurka. Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim rant, a placek dziurkujemy widelcem. Przekładamy nasz mazurek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 stopni, aż się lekko zrumieni. Upieczony odstawiamy do wystygnięcia.

W rondelku podgrzewamy mleko z masłem. Gdy masło zacznie się topić wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy, ciągle mieszając. Gdy masło rozpuści się całkowicie wsypujemy orzechy i gotujemy jeszcze 3 minuty. Zdejmujemy masę z gazu i po kilku minutach smarujemy przestudzone ciasto polewą. Odstawiamy do zastygnięcia polewy.