Krem z kalafiora

piątek, 28 sierpnia 2009

Krem z kalafiora

Kolejna zupa krem. Kubki smakowe niektórych domowników początkowo nie rozpoznały głównego składnika zupy. A gdy już tajemnica została zdradzona, a zupa zjedzona, stwierdzili, że było dobre. Przepis z Kwestii smaku, zamiast kurek dałam groszek ptysiowy.


Składniki na 3 porcje

średniej wielkości kalafior
ziemniak
mała cebula
10 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
pół litra bulionu warzywnego
300 ml mleka
70 g śmietany 18%
sól i pieprz

Dodatkowo:
groszek ptysiowy
papryka ostra sproszkowana

Z kalafiora usuwamy liście, dzielimy na różyczki, myjemy pod zimną wodą i umieszczamy w dużym garnku. Obieramy ziemniaka i cebulę, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Umieszczamy tam też masło i oliwę. Podgrzewamy wszystko na małym ogniu, do czasu aż warzywa zaczną skwierczeć. Wtedy przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 15 minut, by warzywa zmiękły.

Do garnka z warzywami dolewamy bulion i mleko, całość podgrzewamy na małym ogniu do czasu zagotowania się płynu. Doprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy przez kolejne 10-15 minut, by warzywa były bardzo miękkie.

Zdejmujemy z ognia. Do kubka wlewamy śmietanę i powoli dodajemy małą łyżkę wazową wywaru, mieszając rózgą, by śmietana nie zwarzyła się. Dodajemy kolejną łyżkę, następnie wlewamy śmietanę do garnka z warzywami i wywarem. Całość miksujemy, następnie przecieramy przez sito. Tak otrzymany krem podgrzewamy, doprawiamy pieprzem. Wlewamy na talerze, dodajemy po kilka kulek groszku ptysiowego do każdej porcji i posypujemy po wierzchu szczyptą ostrej papryki.

2 komentarze

  1. O, tutaj jeszcze nie byłam! :)))

    Pozdrawiam i idę oglądac archiwum!

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo mi miło, że trafiłas na mojego bloga:)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń

Skrobniesz coś? Dziękuję!